Ein Reis für alle Fälle

- Futter für Ausdauer und Energie -

Ohne Kohlenhydrate läuft nichts
Ob Langstreckenläufer, Bodybuilder oder Handball-Profi. Darauf verzichten kann keiner, daran kommen jeder - aber nur mit der richtigen Ernährung: Die Rede ist von Energie.
Denn hiervon brauchen Sportler jede Menge: Rund 450 Kalorien verbrennt der Körper bei einer Stunde Aerobic-Training, Bodybuildung und Joggen schlagen mit je 800 und 600 Kalorien pro Stunde noch mehr zu Buche.

Sportler müssen ihrem Körper also genügend Energiereserven zur Verfügung stellen. Wichtigste Kraftquellen des Körpers sind dabei Fette und Kohlenhydrate (Glykogene). Letztere sind dabei vor allem für Sportler interessant. Denn im Gegensatz zu Fetten, kann der Körper bei Kohlenhydraten auch ohne Sauerstoff Energie gewinnen. Das geht nicht nur leichter, sondern auch wesentlich schneller. Folge: Je größer die Belastungsintensität, desto größer der Anteil von Kohlenhydraten an der Energiebereitstellung.

 

Kleine Powerkörnchen: Rund 60 bis 65 Prozent der täglichen Nahrungszufuhr sollte bei Sportlern deshalb durch Kohlenhydrate gedeckt werden. Besonders empfehlenswert sind dabei ballaststoffreiche Stärkeprodukte, wie zum Beispiel Reis. Dieser besteht aus so genannten Mehrfachzuckern und muss im Verdauungstrakt erst in seine einzelnen Zuckerbausteine zerlegt werden. Der Körper kann also besonders lange von dem Energielieferant profitieren – und zwar ohne schwer im Magen zu liegen.Angenehmer Nebeneffekt: Das runde Korn enthält jede Menge lebenswichtiger Nährstoffe. Niacin sorgt für die Bildung neuer Zellen, Vitamin B1 stärkt die Nerven und kurbelt den Stoffwechsel an, Biotin sorgt für gesunde Haare und Nägel, Zink stärkt das Immunsystem und zu guter Letzt sorgt Magnesium davor in Stresssituationen einen kühlen Kopf zu bewahren, zum Beispiel vor einem Wettkampf.

 

 

Reis ist nicht gleich Reis
Von Milchreis über Naturreis bis hin zu duftenden Basmati-Reis gibt es die unterschiedlichsten Reisprodukte zu kaufen. Dabei unterscheiden sich die einzelnen Sorten nicht nur im Aussehen und Geschmack, sondern auch in ihrem Nährstoffgehalt:



Langkorn-Reis. Als Langkorn-Reis werden Reissorten bezeichnet, deren Reiskörner mindestens 6mm lang sind. Langkorn-Reis wird in unterschiedlichen Bearbeitungsformen angeboten. 

 

Natur Reis, auch Braun-Reis oder Vollkorn-Reis genannt, behält  noch das Silberhäutchen und den Keimling. Dadurch wird Naturreis zu einem echten Powerpäcken mit vielen Vitaminen, Nähr- und Mineralstoffen.

Parboiled-Reis ist ein geschliffener Reis. Er wird im Parboiled-Verfahren veredelt und enthält dadurch ca. 80% der Nährstoffe von ungeschliffenem Naturreis.

 

Weiß-Reis (auch Patna-Reis genannt) hat eine zart weiss schimmernde Oberfläche und einen freinneutralen Geschmack. 3 - 4 Schleifgänge haben ihn vom Silberhäutchen und fetthaltigem Keimling befreit.

Rundkorn- und Mittelkorn-Reis
Rundkornreis besteht aus runden Reis-Körnchen. Er enthält wesentlich mehr Stärke als Langkornreis. Die austretende Stärke lässt Risotto-Reis schön cremig werden. Bei Sushi-Reis sorgt die Stärke für eine leicht klebrige Konsistenz. Erst dadurch können die kleinen Leckerbissen gerollt werden.


 
Allen Reissorten zu Eigen ist ihr geringer Kaloriengehalt: 100g gekochter Langkornreis enthalten gerade Mal 123 Kalorien. In der gleichen Menge Teigwaren stecken bereits 350 kcal.  

Also gerne Mal nach dem Training ein Reisgericht, um den Energiehaushalt wieder aufzufüllen. Denn, wie schon ein altes chinesisches Sprichwort sagt: „Willst du ein Leben lang glücklich sein, esse täglich Reis“